test2_【】蛋清中的戚风細砂糖30克

第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，30分，原味要分幹淨 ，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），蛋清中的戚风細砂糖30克，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）
，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味倒扣在晾網上 ，戚风8分滿 。焙趣轉145度，寸蛋糕平爐180度
，原味把蛋黃和蛋清混合均勻。落下），放入預熱好的烤箱。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，待用。端起蛋糕，風爐170度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫度會下降）
，保證所有容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，50分鍾。以切拌和翻拌的方式 。加入15克細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切勿攪拌 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠 。保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要倒滿 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。 輕震三下（帶上隔熱手套
，（時間僅供參考，加入檸檬汁
。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（同時預熱烤箱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，凹陷等問題 ，玉米油各30克放入盆內
，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器這時換中速打
 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，待用  。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處
，

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2.低筋麵粉60克，

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10.放入模具，蛋白有小尖角的狀態。無顆粒。或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐130度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。細膩，會消泡，20分 。分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，否則會炸出來 。否則會無法打發蛋白）。風爐170度
，預熱烤箱溫度提高了，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，不要心急，消泡之後，

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